Dotterravioli | Spinat | Trüffel

Dotterravioli | Spinat | Trüffel

4.4 12 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 5 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Dotterravioli | Erdäpfelmousseline

Eier (Größe L)
6
Hartweizengrieß, fein (feiner Nudelgrieß)
50 g
Weizenmehl, griffig etwas mehr zum Bemehlen
50 g
Kurkuma, gemahlen
¼ TL
Ei (Größe M)
1
Meersalz
¾ TL
Rapsöl
15 g
Wasser
500 g
Erdäpfel, mehlig in Stücken (2 cm)
200 g
Schlagobers
125 g
natives Olivenöl extra
15 g
weißer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Muskat, gemahlen
1 Prise

Cremespinat | Fertigstellung

Butter
35 g
Weizenmehl, glatt
35 g
Milch
350 g
Meersalz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Muskat, gemahlen
1 Prise
Sauerrahm
2 EL
Trüffelbutter nach Geschmack
2 - 4 TL
Knoblauchzehen halbiert
2
Spinat, passiert aufgetaut und abgetropft (siehe Tipp)
500 g
Babyspinat, frisch
125 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 17 g

Kalorien 2158 kJ / 515 kcal

Fett 38 g

Ballaststoff 5 g

Kohlenhydrate 27 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Aufgetischt 12 Rezepte
Österreich

Aufgetischt 12 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen...

Tomatenessenz

13 Std. 30 Min

Menü: Petersiliencremesuppe, Gemüse-Lachs-Päckchen & Crème Brûlée

55 Min

Steinpilzcappuccino mit Speck

50 Min

Zander auf Shiitake-Pak Choi

50 Min

Kürbissuppe mit gebackener Kürbispraline

45 Min

Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme

4 Std. 30 Min

Schneenockerl

30 Min

Spinatknödel auf Spargel-Morchel-Ragout

1 Std. 15 Min

Saibling | Backteig | Brennnessel | Leindotter

45 Min

Gefüllte Calamari vom Grill

50 Min

Erdäpfelsuppe | Morcheln | Lauch

1 Std. 45 Min

Safran-Butter-Sauce zu Fisch

20 Min