Würzig-fruchtiges Lammgulasch mit Kumquats

Name: Würzig-fruchtiges Lammgulasch mit Kumquats
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Salbeiblätter, frisch; 2 TL Pfefferkörner, bunt; 3 Pimentkörner; ¼ TL Koriander, ganz; 2 Gewürznelken; 300 g Zwiebeln; 300 g Süßkartoffeln; 50 g Butter; 30 g Rosinen; 700 g Lammfleisch; 30 g Balsamico-Essig; 400 g Rotwein; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 90 g Kumquats; 60 g Pinienkerne

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

6 Salbeiblätter, frisch
2 TL Pfefferkörner, bunt
3 Pimentkörner
¼ TL Koriander, ganz
2 Gewürznelken
300 g Zwiebeln, halbiert
300 g Süßkartoffeln, in Stücken
50 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Braten
30 g Rosinen
700 g Lammfleisch (z. B. Schlögel), in Stücken (ca. 4 cm)
30 g Balsamico-Essig
400 g Rotwein
4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
90 g Kumquats, in feinen Scheiben, entkernt
60 g Pinienkerne

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2680 kJ / 639 kcal
Protein: 43 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fett: 29 g
Ballaststoff: 12 g