Enten-Pastilla mit Aprikosen und Pinienkernen

Name: Enten-Pastilla mit Aprikosen und Pinienkernen
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 30 g Olivenöl; 1 ½ - 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 EL Zimt; 1 ½ - 2 TL Koriander, gemahlen; 2 TL Fenchelsamen; 1 Prise Safran; 600 g Entenbrust, ohne Haut; 150 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 2 Zitronen; 80 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 50 g Pinienkerne, geröstet; Olivenöl; 4 Blätter Filoteig; Pinienkerne, geröstet; 1 TL Puderzucker

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
100 g
Olivenöl
30 g
Kreuzkümmel, gemahlen nach Geschmack
1 ½ - 2 TL
Zimt und etwas mehr zum Garnieren
1 EL
Koriander, gemahlen nach Geschmack
1 ½ - 2 TL
Fenchelsamen
2 TL
Safran
1 Prise
Entenbrust, ohne Haut in Stücken (3 cm)
600 g
getrocknete Aprikosen, entsteint geviertelt
150 g
Zitronen unbehandelt, Zesten abgerieben, Saft ausgepresst
2
Wasser
80 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
Pinienkerne, geröstet
50 g
Olivenöl zum Einfetten
Filoteig (ca. 48 cm x 25 cm)
4 Blätter
Pinienkerne, geröstet zum Garnieren
Puderzucker
1 TL