Cremespinat mit Erdäpfeln und pochiertem Ei

Name: Cremespinat mit Erdäpfeln und pochiertem Ei
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 500 g Erdäpfel, speckig; 4 Eier (Größe M); 80 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 30 g Butter; 1 EL Weizenmehl, universal; 70 g Schlagobers; 400 g Blattspinat, gefroren; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; etwas Pfeffer, frisch gemahlen

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
600 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL
Erdäpfel, speckig geschält, geviertelt
500 g
Eier (Größe M)
4
Schalotten halbiert
80 g
Knoblauchzehen
2
Butter und etwas mehr zum Einfetten und Belegen
30 g
Weizenmehl, universal
1 EL
Schlagobers
70 g
Blattspinat, gefroren angetaut und grob geschnitten
400 g
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Muskat, gemahlen
1 Prise
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas