Pizza Rosso mit cremigem Käserand

Name: Pizza Rosso mit cremigem Käserand
Prep time: 45 min
Cook time: 17 h 15 min
Total time: 17 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Mineralwasser mit Kohlensäure; 520 g Weizenmehl, griffig; 10 g frische Germ; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; Olivenöl; 100 g Hartkäse; 1 Bund frisches Basilikum; 200 g Mozzarella; 100 g Sauerrahm; 200 g Cocktailparadeiser; 40 g getrocknete Tomaten in Öl; 30 g Tomatenmark; 30 g Pinienkerne; 15 g gemischte frische Kräuter; ¾ TL Zucker; ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Ei; 1 ½ EL Kapern, eingelegt; 10 Oliven, entkernt; Rucola; natives Olivenöl extra

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 17 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Pizzateig

Mineralwasser mit Kohlensäure kalt
320 g
Weizenmehl, griffig etwas mehr zum Bemehlen
520 g
frische Germ
10 g
Zucker
1 TL
Salz
2 TL
Olivenöl zum Einfetten

Käsefülle, Belag und Fertigstellung

Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
100 g
frisches Basilikum Blättchen abgezupft
1 Bund
Mozzarella zerpflückt
200 g
Sauerrahm
100 g
Cocktailparadeiser halbiert
200 g
getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
40 g
Tomatenmark
30 g
Pinienkerne
30 g
gemischte frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano), Blättchen bzw. Nadeln abgezupft
15 g
Zucker
¾ TL
Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
¼ - ½ TL
Ei verquirlt
1
Kapern, eingelegt
1 ½ EL
Oliven, entkernt halbiert
10
Rucola zum Garieren
natives Olivenöl extra zum Beträufeln

Chili-Öl, zum Beträufeln