Menü: Maronicremesuppe, Rinderfilets mit Sellerie-Erdäpfel-Gemüse und Schokotraum

Name: Menü: Maronicremesuppe, Rinderfilets mit Sellerie-Erdäpfel-Gemüse und Schokotraum
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 40 g Butter; 30 g Weizenmehl, universal; 50 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil); 40 g Zucker; 6 - 8 Prisen Salz; 1 Msp. Natron; 4 - 6 Walnusshälften; 70 g Zwiebeln; 150 g Maroni, gegart, geschält; 250 g Knollensellerie; 250 g Erdäpfel, festkochend; 50 g Weißwein; 500 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 6 - 9 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 200 - 300 g Rinderfilet-Steaks; 1 TL Thymianblättchen, frisch; 50 g Schlagobers

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

2 Portionen

Zutaten

Ei (Größe M)
1
Butter
40 g
Weizenmehl, universal
30 g
Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil) in Stücken
50 g
Zucker
40 g
Salz
6 - 8 Prisen
Natron
1 Msp.
Walnusshälften
4 - 6
Zwiebeln halbiert
70 g
Maroni, gegart, geschält
150 g
Knollensellerie geschält
250 g
Erdäpfel, festkochend geschält
250 g
Weißwein
50 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Pfeffer, frisch gemahlen
6 - 9 Prisen
Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
200 - 300 g
Thymianblättchen, frisch
1 TL
Schlagobers
50 g