Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 portions

Zutaten

de persil frais équeutés
3 brins
de coriandre fraîche équeutés
3 brins
d'échalote
25 g
d'estragon frais équeuté
1 brin
de dos de cabillaud ; coupés en quatre morceaux
350 g
de crème fraîche épaisse
20 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de jus de citron
30 g
eau pour immerger le sac
de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
800 g
de beurre
50 g

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 350.3 kcal / 1472 kJ

Protein 21.3 g

Fett 13 g

Kohlenhydrate 34.8 g

Ballaststoff 4 g

Gesättigte Fettsäuren 8.3 g

Natrium 717.5 mg

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