Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Papillote de cabillaud, coques et asperges

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine