Hähnchenschenkel en escabeche aus dem Ofen

Name: Hähnchenschenkel en escabeche aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Knoblauchzehen; 100 g Peperoni, rot; 10 g Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 10 g Paprika edelsüß; 1 geh. TL Kurkuma; 1 geh. TL Piment d'Espelette; 50 g Öl; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 260 g rote Zwiebeln; 800 g Drillinge; 120 g grüne Spitzpaprika; 4 Hähnchenschenkel, mit Haut; 80 g rote Spitzpaprika; 200 g Hühnerbrühe; 50 g Rotweinessig; 5 g Speisestärke; 5 g Estragon

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

5 Knoblauchzehen
100 g Peperoni, rot, davon 50 g halbiert, entkernt, in Stücken, 50 g in schrägen Scheiben (1 cm)
10 g Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
10 g Paprika edelsüß
1 geh. TL Kurkuma
1 geh. TL Piment d'Espelette
50 g Öl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
260 g rote Zwiebeln, davon 200 g geachtelt
800 g Drillinge, halbiert
120 g grüne Spitzpaprika, in Ringen (2 cm)
oder 120 g rote Spitzpaprika, in Ringen (2 cm)
4 Hähnchenschenkel, mit Haut (à ca. 350 g)
80 g rote Spitzpaprika
200 g Hühnerbrühe
50 g Rotweinessig
5 g Speisestärke
5 g Estragon, grob zerzupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 4920 kJ / 1176 kcal
Protein: 68 g
Kohlenhydrate: 69 g
Fett: 71 g
Gesättigte Fettsäuren: 18 g
Ballaststoff: 11.2 g
Natrium: 1628 mg