Rinderfilet Wellington

Rinderfilet Wellington

4.0 23 Bewertungen

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 3 Std.

8 Portionen

Zutaten

Rinderfilet

Olivenöl
3 EL
Dijon-Senf
2 EL
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Rinderfilet am Stück
800 - 1000 g

Crêpes

Milch
125 g
Weizenmehl Type 550
70 g
70 g Weizenmehl Type 405
Ei
1
Salz
2 Prisen
Olivenöl zum Einfetten

Pilz-Duxelles

braune Champignons frisch, halbiert
600 g
600 g weiße Champignons, frisch, halbiert
Thymian abgezupft
5 Zweige
1 TL Thymian, getrocknet
Knoblauchzehen
2
Schalotten halbiert
50 g
50 g Zwiebel, halbiert
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Fertigstellung

Parmaschinken (ca. 6-8 Scheiben)
100 g
Blätterteig aus dem Kühlregal, z. B. von Henglein®
275 g
Mehl zum Bearbeiten
Eigelb verquirlt
2

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 903 mg

Protein 35 g

Kalorien 2302 kJ / 550 kcal

Fett 33 g

Ballaststoff 1.8 g

Gesättigte Fettsäuren 10 g

Kohlenhydrate 31 g

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