Wurzelfleisch

Name: Wurzelfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Suppengemüse; 40 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 250 g Wasser; 20 g Weißweinessig; 50 g Weißwein; 100 g Schlagobers; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 1 TL Kren, frisch gerissen; 1 Msp. schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen; ¼ TL Thymian, getrocknet; 800 g Schweinslungenbraten; Salz; 500 g Erdäpfel; 1 EL Maisstärke; 25 g Butter

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Suppengemüse in Stücken (4 cm)
600 g
Zwiebeln halbiert
40 g
Knoblauchzehe
1
Wasser
250 g
Weißweinessig
20 g
Weißwein
50 g
Schlagobers
100 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Kren, frisch gerissen etwas mehr zum Garnieren
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen etwas mehr zum Würzen
1 Msp.
Cayennepfeffer, gemahlen
3 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
3 Prisen
Thymian, getrocknet
¼ TL
Schweinslungenbraten
800 g
Salz zum Würzen
Erdäpfel geschält, in Würfeln (1 cm)
500 g
Maisstärke
1 EL
Butter kalt
25 g