Homard sauce newburg et purée de potiron

Homard sauce newburg et purée de potiron

4.7 31 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 15min

2 portions

Ingrédients

La cuisson du homard

2300 g d'eau
50 g de gros sel
20 g de fenouil coupé en tronçons
1 homard européen (ou homard bleu)

1 homard américain

Le beurre au corail

100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

La sauce newburg et la purée de potiron

10 g d'échalote
1 gousse d'ail
30 g de carotte coupée en morceaux
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
20 g d'huile d'olive
25 g de porto rouge ou de xérès
300 g d'eau
20 g de concentré de tomate
400 g de chair de potiron coupée en cubes
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 g de farine

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 21 g

Calories 2753 kJ / 665 kcal

Lipides 60 g

Fibre 1.5 g

Glucides 9.5 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi N°6 Spécial fêtes 10 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1h

Ravioles de homard sauce Newburg

1h 40min

Nage de saint-jacques à la citronnelle

30min

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

1h 15min

Chutney mangue-raisin

35min

Lotte à l'andouille

1h 20min

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

2h 15min

Sole, farce mousseline aux petits légumes

1h 55min

Bar façon thaïe

35min

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

1h 15min

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

55min

Lotte vapeur façon tajine

1h 45min