Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette

4.8 5 évaluation

Prép. 30min

Total 1h 5min

6 portions

Ingrédients

La crème de courgette

50 g de beurre coupé en morceaux
60 g d'échalotes
1 gousse d'ail
500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
½ - 1 piment oiseau frais finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

Les fleurs de courgette

30 g de graines de moutarde
70 g de vinaigre de riz
70 g de mirin
100 g de bulots décortiqués
150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de curry en poudre
1 filet d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau
12 fleurs de courgette

Finition et dressage

6 filets d'huile d'olive
20 g de roquette
6 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 204 mg

Protides 7.2 g

Calories 862.7 kJ / 208.7 kcal

Lipides 16 g

Fibre 2.8 g

Graisses saturées 5.7 g

Glucides 6.3 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi n°19 40 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Pizza au curcuma aux anchois, fleurs de courgettes et oignons

2h 15min

Sauce hollandaise

15min

Epaule de chevreau roulée au pesto

1h 10min

Aubergines grillées aux figues

1h

Chutney pomme-gingembre et chutney de mangue épicée

1h 40min

Œuf mollet aux palourdes et petits pois

50min

Donburi aux tempura de crevettes et wakamé

1h

Gratin de raisin en sabayon

20min

Gaspacho tomate-poivron et salsa câpres-abricots moelleux

10min

Clam chowder (Chaudrée de palourdes)

1h 50min

Cabillaud en croûte d'herbes sur lit d'épinards, crème citron

45min

Potage façon minestrone

50min