Skip to main content Recherche
Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons
4.4 24 évaluations
Prép. 35min
Total 1h 50min
4 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Les boudins blancs
  • 60 g de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles
  • 120 g de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de lait à température ambiante
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 300 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à café de sel
  • 25 g de brisures de truffe noire
  • 1 c. à café bombée d'anis vert en poudre
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 500 g d'eau
La sauce
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 oignons grelot
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de champignons de Paris boutons
  • 100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide
  • 200 g de champignons de Paris blonds coupés en lamelles
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 5 brins d'estragon frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
  • 10 brins de persil frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de coriandre fraîche équeutés et ciselés
  • sel
  • poivre moulu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 28 g
Calories 2376 kJ / 568 kcal
Lipides 39 g
Glucides 24 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Friands au boudin blanc et échalotes

4.5(82)

2 Std.

Paupiette de la mer au vin blanc

3.6(27)

45 Min

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7(70)

1 Std. 15 Min

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

2.5(4)

1 Std. 20 Min

Lotte sauce vallée d’Auge

2.9(48)

1 Std. 40 Min

Escargots aux rillettes de maquereau fumé

4.0(5)

1 Std.

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

4.1(27)

2 Std. 10 Min

Gâteaux de foies de volaille aux noisettes

4.3(9)

1 Std.

Petits flans de poisson

4.7(20)

1 Std. 5 Min

Ris de veau aux oignons nouveaux

4.3(3)

3 Std.

Cassolette d’escargots et champignons sautés – tartine de pain grillé

4.1(56)

25 Min

Œuf poché sauce meurette

4.7(254)

1 Std.