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Flan di asparagi con turbante di sogliole
Ingredienti
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700 g di acqua + q.b.
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300 g di asparagi verdi
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burro q.b.
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20 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
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½ scalogno
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30 g olio extravergine di oliva
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½ cucchiaino di sale + q.b.
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1 uovo
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15 g di amido di mais (maizena)
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1 pizzico di noce moscata in polvere
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8 filetti di sogliola freschi
Citronette
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20 g olio extravergine di oliva
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50 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
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1 pizzico di sale
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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