Sabayon gratiné aux clémentines

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Velouté de langoustines à la coriandre

Sabayon à la liqueur à l'orange

Nougat de chèvre aux fruits frais

Déclinaisons autour de la mer

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Verrines au tartare de saumon, moutarde douce et agrumes

Barquettes d'endive aux miettes de crabe

Cassolette de saint-jacques et crevettes