Insalata tiepida di quinoa, salmone e fagioli neri
TM6

Insalata tiepida di quinoa, salmone e fagioli neri

4.4 (5 valutazioni )

Ingredienti

Marinatura

  • 1 mazzetto di coriandolo fresco, le foglioline + q.b. per servire
  • 1 lime, la scorza e il succo
  • 2 cucchiaini di peperoncino chipotle in polvere
  • 10 g di semi di sesamo + q.b. per servire
  • 25 g di olio di sesamo tostato
  • 25 g di sciroppo di agave
  • 25 g di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di acqua
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

Salmone

  • 20 g di olio extravergine di oliva
    o 20 g di olio di oliva
  • 200 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische, a dadini (4 cm), asciugato su carta assorbente

Quinoa e verdure

  • 1200 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 150 g di chicchi di quinoa
  • 300 g di zucca Red Kuri, la polpa a dadini (2 cm)
  • 200 g di cavoletti di Bruxelles, a metà
  • 200 g di fagioli neri in scatola, sgocciolati

Terminare la preparazione

  • 100 g di pomodorini, a metà
  • 100 g di cetriolo, a rondelle sottili

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2130.5 kJ / 509.3 kcal
Proteine
23.8 g
Carboidrati
55 g
Grassi
24 g
Grassi saturi
3.8 g
Fibre
12.8 g
Sodio
1.6 mg

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