Involtini di melanzane con risotto alla burrata

Involtini di melanzane con risotto alla burrata

4.5 40 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h 10min

4 porzioni

Ingredienti

Risotto

15 g di scalogno
40 g olio extravergine di oliva
250 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
150 g di burrata

Terminare la preparazione

12 fette di melanzane grigliate (500 g circa)
250 g di passata di pomodoro
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
6 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 14 g

Calorie 2368 kJ / 566 kcal

Grassi 33 g

Fibre 5 g

Carboidrati 57 g

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