Rouges antioxydants, verts détoxifiants, oranges dynamisants : loin d’être un simple plaisir esthétique, la diversité des couleurs met de bonne humeur tout en nourrissant l’organisme.
Une assiette colorée, c’est bien plus qu’un plaisir pour les yeux : c’est aussi un excellent moyen de prendre soin de ton bien-être. Les couleurs des ingrédients sont souvent révélatrices de leurs bienfaits nutritionnels, certaines nuances étant associées à des nutriments, des antioxydants et des vitamines spécifiques. Sur cette page, nous explorons le lien fascinant entre les couleurs et la nutrition. Découvre comment les ingrédients colorés contribuent à ton bien-être tout en élevant tes assiettes au rang de chefs-d’œuvre gustatifs et nutritionnels.
Le rouge évoque la passion et le cœur, et ce n’est pas pour rien. De nombreux aliments rouges sont riches en lycopène, connu pour réduire la tension artérielle et favoriser la santé cardiaque. Ils contiennent aussi généralement de l’anthocyane, un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires, ainsi que de la vitamine C, qui peut améliorer la santé oculaire. Sur le plan émotionnel, le rouge est la couleur de l’énergie et de la vitalité. Alors, fais le plein de tomates, cerises, fraises, pastèques, oignons et poivrons rouges et crée un festival de saveurs au service de ton bien-être dans ton assiette.
Le vert évoque la nature, et dans l’alimentation, c’est un symbole de santé, d’équilibre et de fraîcheur. Du brocoli aux épinards en passant par l’avocat, les asperges et le kiwi, la variété des fruits et légumes verts est infinie, tout comme leurs bienfaits. Leur pigment vert caractéristique est dû à la chlorophylle, révélatrice de leur riche teneur en vitamines A, C, B et K, ainsi qu’en potassium, magnésium, fibres et antioxydants. Les légumes verts contribuent à renforcer le système immunitaire, à détoxifier l’organisme et à maintenir un microbiote intestinal sain.
Pour conserver tous leurs atouts nutritionnels, suis ces conseils :
• Limite leur temps de cuisson, qui diminue leur valeur nutritive et altère leur saveur et leur texture.
• Une fois qu’ils sont cuits, plonge les légumes verts dans de l’eau froide pour maintenir leur couleur éclatante et préserver leurs nutriments.
La cuisson à la vapeur reste la technique de référence pour préserver les couleurs, les nutriments et les saveurs naturels de tes aliments. Le Thermomix® TM7 Varoma va encore plus loin grâce à son plateau, qui offre jusqu’à 45 % de volume supplémentaire par rapport au TM6 Varoma. Prépare aisément des légumes colorés, des viandes tendres et des poissons raffinés en conservant leurs propriétés nutritives. Tu peux même créer un repas complet en combinant cuisson vapeur et préparations simultanées dans le panier cuisson, ce qui te permet de gagner du temps et d’apporter une touche de fraîcheur à ton assiette.
En plus d’insuffler vitalité, créativité et bonne humeur, les couleurs chaudes comme le jaune et l’orange fournissent une bonne dose de caroténoïdes, des pigments naturels aux pouvoirs antioxydants. Parmi eux, on trouve le célèbre bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A pour favoriser une bonne vision, une peau saine et le renouvellement cellulaire. Les aliments tels que les carottes, la citrouille, la mangue, la papaye, les pêches et le curcuma, sont aussi riches en vitamine C qui renforce le système immunitaire, améliore l’absorption du fer et accélère la cicatrisation des plaies. Couleur, saveur et santé : en voilà une combinaison gagnante !
Si le bleu et le violet sont rares dans la nature, ils renferment de véritables trésors. Myrtilles, mûres, aubergines, raisins noirs, choux rouges, figues… ces aliments colorés regorgent d’anthocyanes, des antioxydants puissants reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Aussi riches en goût qu’en bienfaits, ils contribuent activement au bon fonctionnement du système nerveux, à la protection cardiovasculaire et à l’équilibre glycémique. Une palette naturelle pour nourrir le corps et l’esprit !
