Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 portions

Zutaten

La sauce à la framboise

de framboises fraîches
280 g
d'eau
200 g
de sucre en poudre
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Le filet mignon de veau

d'huile de colza
1 c. à soupe
1 c. à soupe d'huile végétale
de filet mignon de veau
800 - 1000 g
de beurre doux
5 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

La mousseline de céleri-rave

d'eau
500 g
de céleri-rave
700 g
de crème liquide 30-40% m.g.
200 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 319 kcal / 1333 kJ

Protein 3.5 g

Fett 22 g

Kohlenhydrate 26.8 g

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Frankreich

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