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Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens
4.2 14 évaluations
Prép. 25min
Total 1h 20min
4 portions
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Ingrédients

  • 35 g d'échalote
  • 15 g de beurre
  • 50 g de morilles déshydratées réhydratées dans un bol d'eau et égouttées
  • 150 g de crème fraîche épaisse et allégée
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 g de panais en petits cubes
  • 100 g de topinambours en cubes
  • 250 g de carottes (2 grosses), en cubes
  • 4 branches de thym frais
  • sel
  • poivre moulu
  • 500 g de filet de veau en gros cubes
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à soupe rase de fécule de maïs

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 44 g
Calories 1251 kJ / 298 kcal
Lipides 6 g
Glucides 5 g

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Également présenté dans

Larousse Cuisiner light - Viandes et volailles Vol.I 12 Recettes
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Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recettes
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