Al mercato: scegli gli asparagi con punte compatte, gambi dritti e sodi e un colore omogeneo. Cerca di scegliere asparagi di spessore simile in modo che i tempi di cottura siano gli stessi.
Conservazione: cucina gli asparagi quanto prima. Se li conservi nel frigorifero per alcuni giorni, assicurati che i gambi siano sommersi nell’acqua o avvolti in un tovagliolo di carta umido. Prima di congelare gli asparagi, falli sbollentare.
Preparazione: lava e taglia gli asparagi prima di cucinarli. Usa i gambi e la parte dura in zuppe e brodi.
