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Larousse - Recettes orientales

100 Rezepte

Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

45 Min
Houmous classique ou à la betterave

Houmous classique ou à la betterave

10 Min
Zaalouk marocain (dip aux épices)

Zaalouk marocain (dip aux épices)

40 Min
Rillettes de sardine à la marocaine

Rillettes de sardine à la marocaine

15 Min
Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)

35 Min
Fatteh d’aubergines au yaourt

Fatteh d’aubergines au yaourt

50 Min
Carottes râpées à la marocaine

Carottes râpées à la marocaine

10 Min
Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar

Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar

1 Std. 45 Min
Minicocas tunisiennes

Minicocas tunisiennes

2 Std. 15 Min
Samoussas de légumes épicés

Samoussas de légumes épicés

55 Min
Fatayers aux épinards

Fatayers aux épinards

1 Std. 40 Min
Briouates à la viande

Briouates à la viande

50 Min
Sambousseks à la viande

Sambousseks à la viande

1 Std. 20 Min
Rekakats libanais

Rekakats libanais

45 Min
Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre

Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre

1 Std. 10 Min
Boreks au fromage

Boreks au fromage

35 Min
Keftas grillées

Keftas grillées

45 Min
Mercimek (soupe de lentilles corail)

Mercimek (soupe de lentilles corail)

50 Min
Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)

Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)

1 Std.
Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)

Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)

2 Std. 15 Min
Pide au bœuf et à la mozzarella

Pide au bœuf et à la mozzarella

2 Std. 50 Min
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)

Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)

1 Std. 55 Min
Keftas au four

Keftas au four

1 Std. 20 Min
Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes

1 Std. 35 Min
Tajine de kefta aux œufs

Tajine de kefta aux œufs

1 Std. 15 Min
Tajine de veau aux artichauts

Tajine de veau aux artichauts

1 Std. 10 Min
Aubergines farcies à la viande

Aubergines farcies à la viande

1 Std. 15 Min
Tajine de keftas, carottes et pruneaux

Tajine de keftas, carottes et pruneaux

50 Min
Couscous d'agneau express

Couscous d'agneau express

55 Min
Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)

Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)

1 Std. 25 Min
Tajine d'agneau aux pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux

1 Std. 5 Min
Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe

Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe

1 Std. 55 Min
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées

2 Std. 20 Min
Salade fatteh au poulet

Salade fatteh au poulet

1 Std. 25 Min
Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

1 Std. 50 Min
Cachir de poulet aux olives

Cachir de poulet aux olives

7 Std.
Rfissa au poulet

Rfissa au poulet

1 Std. 20 Min
Couscous de poulet aux légumes

Couscous de poulet aux légumes

1 Std. 20 Min
Couscous tfaya au poulet

Couscous tfaya au poulet

2 Std.
Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives

Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives

1 Std. 5 Min
Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves

Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves

35 Min
Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs

Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs

35 Min
Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes

Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes

30 Min
Tajine de légumes, pois chiches et poulet

Tajine de légumes, pois chiches et poulet

55 Min
Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

2 Std. 5 Min
Riz djerbien aux blancs de poulet

Riz djerbien aux blancs de poulet

1 Std.
Salade de poulpe et de poivrons

Salade de poulpe et de poivrons

2 Std.
Sayadieh (riz épicé au poisson)

Sayadieh (riz épicé au poisson)

50 Min
Tajine de boulettes de sardines

Tajine de boulettes de sardines

45 Min
Tajine de lotte et de légumes au safran

Tajine de lotte et de légumes au safran

1 Std. 5 Min
Tajine de calamar aux poivrons

Tajine de calamar aux poivrons

45 Min
Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

1 Std. 25 Min
Pastilla de poison et de fruits de mer

Pastilla de poison et de fruits de mer

1 Std. 30 Min
Daurade à la marocaine

Daurade à la marocaine

1 Std.
Poisson à la chermoula, couscous vert

Poisson à la chermoula, couscous vert

45 Min
Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe

45 Min
Véritables falafels, sauce au tahini

Véritables falafels, sauce au tahini

24 Std. 30 Min
Taboulé au couscous de petit épeautre

Taboulé au couscous de petit épeautre

3 Std. 10 Min
Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)

Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)

50 Min
Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe

Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe

2 Std. 15 Min
Chakchouka au four

Chakchouka au four

1 Std. 10 Min
Mahjouba (crêpes farcies)

Mahjouba (crêpes farcies)

2 Std. 50 Min
Couscous de légumes d’été aux abricots secs

Couscous de légumes d’été aux abricots secs

1 Std. 10 Min
Couscous aux légumes

Couscous aux légumes

40 Min
Couscous aux légumes d’hiver

Couscous aux légumes d’hiver

1 Std. 10 Min
Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)

Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)

1 Std. 20 Min
Tajine de légumes aux fruits secs

Tajine de légumes aux fruits secs

1 Std. 15 Min
Maakouda (galettes de pommes de terre)

Maakouda (galettes de pommes de terre)

1 Std. 5 Min
Pastilla veggie

Pastilla veggie

1 Std. 15 Min
Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)

55 Min
Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)

55 Min
Tourte kebbé

Tourte kebbé

1 Std. 55 Min
Harcha (galettes de semoule)

Harcha (galettes de semoule)

1 Std. 10 Min
Pains batbout marocains

Pains batbout marocains

1 Std.
Pains au yaourt orientaux

Pains au yaourt orientaux

55 Min
Petits pains roulés au zaatar

Petits pains roulés au zaatar

4 Std. 30 Min
Pitas libanaises

Pitas libanaises

2 Std. 20 Min
Pains de semoule Matlouh

Pains de semoule Matlouh

2 Std. 10 Min
Pains pogaca turcs

Pains pogaca turcs

2 Std. 40 Min
Hallot

Hallot

4 Std.
Krachel (brioches à l’anis)

Krachel (brioches à l’anis)

2 Std. 45 Min
Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger

Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger

5 Std. 35 Min
Crêpes aux mille trous

Crêpes aux mille trous

1 Std. 10 Min
M'semen (crêpes feuilletées)

M'semen (crêpes feuilletées)

2 Std.
Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger

Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger

1 Std. 15 Min
Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)

Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)

55 Min
Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)

Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)

2 Std. 20 Min
Basboussa à la pistache et à la rose

Basboussa à la pistache et à la rose

1 Std. 25 Min
Baklavas aux amandes et aux pistaches

Baklavas aux amandes et aux pistaches

7 Std.
Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)

Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)

13 Std. 10 Min
Bouza (crèmes à la noisette)

Bouza (crèmes à la noisette)

3 Std. 30 Min
Pastillas au lait

Pastillas au lait

1 Std. 35 Min
Sfenj (beignets à la pâte levée)

Sfenj (beignets à la pâte levée)

2 Std. 30 Min
Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)

Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)

1 Std. 15 Min
Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)

Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)

1 Std.
Cigares au miel et aux amandes

Cigares au miel et aux amandes

40 Min
Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)

Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)

1 Std. 40 Min
Amlou (pâte à tartiner aux amandes)

Amlou (pâte à tartiner aux amandes)

30 Min
Fekkas (biscuits croquants)

Fekkas (biscuits croquants)

45 Min
Chebakias (gâteaux frits au miel)

Chebakias (gâteaux frits au miel)

2 Std.